Les climats de Bourgogne, mille ans de parcelles nommées
En Bourgogne, un climat n'a rien à voir avec la météo. C'est une parcelle de vigne précisément délimitée, nommée, souvent depuis des siècles, dont le vin porte le nom.
Les moines, premiers cartographes
L'abbaye de Cîteaux, fondée en 1098 non loin de Nuits, joue un rôle décisif. Les cisterciens observent, comparent, isolent les parcelles dont le vin se distingue. Le Clos de Vougeot, constitué par eux au XIIe siècle, en est l'héritage le plus visible.
Les ducs et la qualité
En 1395, le duc Philippe le Hardi ordonne d'arracher le gamay au profit du pinot noir, jugé plus noble. Le geste fixe pour longtemps le visage des rouges de la Côte.
2015, la reconnaissance
En juillet 2015, les climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO : 1 247 parcelles réparties le long de la Côte, de Dijon aux Maranges, ainsi que le centre historique de Dijon et la ville de Beaune.
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